C’est un cépage noir, qui signifie "craquant" en corse. Il est implanté dans les parties granitiques. Les vins qui en sont issus sont souples aux arômes de fruits rouges, et épicés. Il est la base des vins les plus typiquement corses.

Il n’est autre que le sangiovese toscan. C’est le cépage rouge à l’origine des vins de Patrimonio. Il s’adapte aux sols calcaires. On le trouve surtout en Corse orientale, mais aussi dans les autres appellations. C’est un cépage qui donne des vins denses, aux arômes de fruits rouges et de violettes avec des notes boisées et épicées. Il est plus tannique que le Sciaccarello.

C’est le grand cépage blanc, appelé Malvoisie de Corse. Il est à l’origine des grands vins blancs secs, typés, aux arômes floraux, pommes et amandes.

Les origines de ce cépage très précoce, à grosses grappes et aux feuilles vert foncé, n'ont pas encore été éclaircies. Les vins de Bianco Gentile sont donc très rares. On le retrouve en faibles proportions dans les régions de Figari, Patrimonio et Sartène. Il donne des vins pâles, fins, aromatiques et ronds.