Cépage :
100% niellucciu
Vinification :
Les raisins de cette cuvée sont ramassés manuellement , éraflés , foulés puis encuvés avec une macération pré-fermentaire à 12°C.
La fermentation est thermorégulée entre 25 et 28°C .
Avec deux remontages quotidiens , le raisin est ensuite décuvé et pressé avec assemblage des jus de goutte et de presse.
Puis , le vin est élevé minimum une année en cuve béton .
Garde:
+ de 10 ans
Dégustation :
Sa couleur est d'un rouge rubis puissant .
Le nez dégage un superbe paysage aromatique de fruits noirs , de fruits rouges et meme de fruits secs .
Nous retrouvons également des épices ainsi que de la violette .
En bouche , c est un vin puissant et structuré avec une belle densité de tanins gourmands et soyeux qui lui permettent de s embellir au fil des années .
