Aspettata rouge

Cépage : 100% Niellucciu

Vinification : Les raisins de cette cuvée sont ramassées manuellement , éraflés , foulés puis encuvés avec une macération pré-fermentaire à 12°C. La fermentation est thermorégulée entre 25 et 28°C . Avec deux remontages quotidiens , le raisin est ensuite décuvé et pressé avec assemblage des jus de gouttes et de presses . Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en demi-muid de 500 litres .

Garde : + de 15 ans

Dégustation : Sa robe, d'un rubis trés dense , rappelle la cerise . Au nez ,ce vin déploie une élégante palette aromatique : petits fruits noirs , épices , cacao et menthe, Sa bouche est charnue et souple avec des tanins présents mais soyeux qui séduisent des l 'attaque . Voici les commentaires pour l AOP patrimonio . Je vous fais suivre dans un mail suivant ceux de l AOP ERIC POLI et BIANCU GENTILE .