Cols Alivu Rouge

Cépage : 100% Niellucciu

Vinification: Les raisins de cette cuvée sont ramassés manuellement , éraflés , foulés puis encuvés avec une macération pré-fermentaire à 12 °C degrés . La fermentation est thermorégulée entre 25 et 28 °C , avec deux remontages quotidiens . Le raisin est ensuite décuvé et pressé avec assemblage des jus de gouttes et de presse . Le vin est ensuite élevé minimum une année en cuve béton .

Garde : + de 10 ans

Dégustation Sa robe est de couleur rubis avec des reflets violets . Au nez , il présente des notes de fruits noirs comme la mure et la myrtille couplés à des notes chocolatées ou épicées . La bouche est structurée. Ses tanins enveloppent bien le palais avec une belle densité qui donne à ce vin de la puissance ainsi qu 'une magnifique longueur faisant s ' exprimer toute la beauté du niellucciu .