[Titre]
Clos Alivu Rouge
Cépage : 100% Niellucciu
Vinification: Les raisins de cette cuvée sont ramassés manuellement , éraflés , foulés puis encuvés avec une macération pré-fermentaire à 12 °C degrés . La fermentation est thermorégulée entre 25 et 28 °C , avec deux remontages quotidiens . Le raisin est ensuite décuvé et pressé avec assemblage des jus de gouttes et de presse . Le vin est ensuite élevé minimum une année en cuve béton .
Garde : + de 10 ans
Clos Alivu Blanc
Cépage : 100% Vermentinu
Vinification : Les raisins sont ramassés manuellement . Ils subissent ensuite une macération pelliculaire suivie d 'un pressurage puis d ' un débourbage à basse température (9°C). Les jus sont ensuite vinifiés en cuve inox entre 15 et 17 °C . GARDE : + de 4 ans
Clos Alivu Rosé
Cépage : 100 niellucciu
Vinification : Les raisins sont ramassés manuellement puis subissent un pressurage direct suivi d 'un débourbage à basse température (9°C°). Les jus sont ensuite vinifiés en cuve inox entre 14et 15°C.
Cuvée Aspettata Blanc
Cépage :
100% Vermentinu
Vinification:
Les raisins sont ramassés manuellement . Ils subissent ensuite une macération pelliculaire suivie d 'un pressurage puis d 'un débourbage à basse température (9°C).
Les jus sont en suite vinifiés en cuve inox entre 15 et 17 °C.
A mi fermentation , les jus sont entonnés en demi-muid de 500 litres pour y terminer leur fermentation .
Leur élevage continuera durant 12 mois.
Garde :
+ 7 ans
Cuvée Aspettata Rouge
Cépage : 100% Niellucciu
Vinification : Les raisins de cette cuvée sont ramassées manuellement , éraflés , foulés puis encuvés avec une macération pré-fermentaire à 12°C. La fermentation est thermorégulée entre 25 et 28°C . Avec deux remontages quotidiens , le raisin est ensuite décuvé et pressé avec assemblage des jus de gouttes et de presses . Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en demi-muid de 500 litres .
Garde : + de 15 ans
[Titre]
Clos Alivu Rouge
Dégustation :
Sa robe est de couleur rubis avec des reflets violets . Au nez , il présente des notes de fruits noirs comme la mure et la myrtille couplés à des notes chocolatées ou épicées . La bouche est structurée. Ses tanins enveloppent bien le palais avec une belle densité qui donne à ce vin de la puissance ainsi qu 'une magnifique longueur faisant s ' exprimer toute la beauté du niellucciu .
Clos Alivu Blanc
Dégustation :
Sa robe présente une couleur allant sur le jaune pale accompagnés de beaux reflets verts . Au nez , nous retrouvons de beaux aromes thiolés comme les agrumes et les fruits de la passion mélangés à des notes de fleurs blanches . En bouche , une bonne acidité ainsi que de la minéralité donnent à ce vermentinu , tension , fraicheur et bonne longueur qui viennent sublimer les aromes déjà perçus au nez .
Clos Alivu Rosé
Dégustation :
Sa robe est d'une couleur rose pale presque grise . Au nez , ce vin présente beaucoup de finesse mais laisse éclater une élégante palette aromatique de fruits rouges comme les framboises , cerises ,et cassis. En bouche , il présente une belle attaque laissant échapper toute sa fraicheur . L'équilibre entre l 'acidité et l 'aromatique permet d 'obtenir un vin d'une extrême finesse .
Cuvée Aspettata Blanc
Dégustation :
Ce vin déploie une élégante robe jaune accompagnée de reflets dorés .
Son nez boisé offre de la gourmandise en passant par le toast grillé le beurre ,
Il garde cependant ses délicieux aromes d 'agrumes ainsi que de fruits secs et de miel .
Nous retrouvons une bouche ample enrobant tout le palais ainsi qu 'une certaine fraicheur et une belle longueur .
Cuvée Aspettata Rouge
Dégustation :
Sa robe, d'un rubis trés dense , rappelle la cerise . Au nez ,ce vin déploie une élégante palette aromatique : petits fruits noirs , épices , cacao et menthe, Sa bouche est charnue et souple avec des tanins présents mais soyeux qui séduisent des l 'attaque . Voici les commentaires pour l AOP patrimonio . Je vous fais suivre dans un mail suivant ceux de l AOP ERIC POLI et BIANCU GENTILE .