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Le domaine Poli AOP CORSE et IGP Ile de Beauté

Le domaine poli

Après avoir créé son domaine sur l’aire d’appellation de Patrimonio, il décide de s’installer dans sa région, en plaine orientale, en 2005.

Il sélectionne alors un terroir exceptionnel, afin de mettre en évidence le potentiel des vins de pays de sa région et crée ainsi des vins de qualité avec la gamme IGP Ile de Beauté.

N’ayant de cesse la volonté de se développer et de produire des vins de caractère, alliant authenticité et typicité, la gamme AOP Corse voit le jour en 2013.

C’est ainsi que l’exploitation compte aujourd’hui 15 ha de vignes classées IGP ile de Beauté et 35 ha de vignes AOP Corse.

Terroir : Argilo-caillouteux

Cépages : endémiques à la Corse : Niellucciu, Sciaccarellu, Vermentinu, Biancu Gentile

AOP Corse Domaine Poli rouge

100% Niellucciu.

Vendange après contrôle de maturité.

Eraflage, fermentation alcoolique de 8 à 10 jours thermo régulée

Entre 25 et 28°C. C’est un remontage quotidien et une fermentation malolactique recherchée.

Degré : 13°

Production annuelle : 10 000 Bouteilles

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AOP Corse Domaine Poli Blanc

100%Vermentinu

Vendangé en légère sur maturité. Macération  pelliculaire. 

Débourbage à basse température qui permet l’obtention de jus très clairs.  Fermentation entre 14 et 18° C permettant de combiner des arômes fruités

sur une légère sur maturité. Mise en suspension des lies jusqu’en Décembre. L’absence de fermentation malolactique permet de préserver une légère acidité.

Degré : 13°

Production annuelle : 15 000 bouteilles

AOP Corse Domaine Poli Rosé

100% Niellucciu

Assemblage de saigné et de pressurage direct.

Débourbage et vinification en cuve inox, fermentation 

alcoolique thermo régulée 15°C pendant 3 semaines.

Pas de fermentation malo lactique.

Degré : 13°

Production annuelle : 15 000 Bouteilles

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Domaine Poli Biancu Gentile

100% Biancu Gentile.

Le Biancu Gentile est un cépage ancien, typiquement corse, très rare, qui a été remis au goût du jour en petite production (20ha dans toute la Corse). Il accompagne la gamme AOP vin de Corse ainsi que les méthodes culturales identiques à leur cahier des charges mais ne peut être déclaré en tant que tel à part entière car le décret AOP permet de déclarer uniquement le vermentinu en mono cépage.

Ramassage à parfaite maturité, pressurage direct, fermentation 16° thermo régulée, contrôle des densités, pas de fermentation malolactique.

Degré : 13°

Production annuelle : 7 000 bouteilles

Domaine Poli IGP Ile de Beauté

Les Rosés:

Vinification : Assemblage de saigné et de pressurage direct. Débourbage et vinification en cuve inox, fermentation alcoolique thermo régulée 15°C pendant 3 à 4 semaines. Fermentation malolactique non souhaitée.

Rendement : 70Hl/Hectare

Degré : 12°

Température de service : 12°

Temps de garde : 1 an

Accompagnement : Grillades, salades, charcuterie

 

Le Rouge:

Vinification : Pressurage direct ; Fermentation malolactique régulée entre 25° et 28° pendant 8 à 10 jours.

Rendement : 45Hl/Hectare

Degré : 12°

Température de service : 16°

Temps de garde : 3 ans

Accompagnement : grillades, salades, viande

 

Le Blanc:

Vinification : Pressurage direct Fermentation : Thermorégulée à 16°.

Maturation : Parfaite maturité

Rendement : 20Hl/Hectare

Degré : 12°

Température de service : 12°

Temps de garde : 2 ans

Accompagnement : apéritif, viandes blanches, poissons

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